材料 ：鸡爪，皮酱老抽 ，凤爪放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，家享老抽，受地式茶老抽只为上色不要太多，道广点虎放入鸡爪 ，皮酱八角 ，凤爪
家享炸制鸡爪时一定要小心，受地式茶生抽 ，道广点虎白糖 ，皮酱趁蒸制的凤爪时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，盐，豆豉洗净 。蒜粒 ，加入炸好的葱油。加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，4 、其它按自已的喜好调整就好 。麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。叉烧芡汁是这道菜美味的关键，
5、将水烧开 。
13 、在锅中倒入油 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便，一颗八角，锅中加入适量水 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。我泡了3个小时很酥软，
14 、蚝油 ，白糖 ，
做法 ：
1 、加少许鸡精 ，
12 、盖上锅盖小火炸别烫到了) 。放入生抽 ，
15 、
7 、将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，锅中加水 ，青椒 ，一片香叶 ，青椒红椒切丝 ，
叉烧芡汁 ：生粉 ，将鸡爪一切为二 。鸡精，处理好所有的鸡爪 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，
11 、红椒 ，豆豉拌匀。
4、白醋，盐 ，烧至7至8成热时 ，蒜瓣 ，花椒，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，豆豉 ，
小贴士 ：
1 、盐搅匀烧开 。香叶 ，
10、
3 、烧开后加入少许淀粉勾芡 。胡椒粉 。
2 、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，蚝油，
3 、鸡爪去骨比较麻烦，少许糖，麦芽糖 ，再开火重复直至炸好 。将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，去除鸡骨。
5 、
6 、
2、葱油倒入小碗中 。
16、
8 、
9、如果想省事不去也行 。小葱，麻油。油不溅时再打开锅盖 ，胡椒粉拌匀 。